Atelier sur le protocole de cold‑brew en ultra‑running

Une soirée : de la feuille au carburant longue distance

Déroulé de la soirée : une immersion ciblée de trois heures reliant la tradition du thé chinois et la performance en ultra‑endurance. Les participants arrivent devant une table équipée de récipients de cold‑brew — bouteilles Hario en verre, infuseurs en inox et carafes réfrigérées —, accompagnés d’échantillons de feuilles du Yunnan, du Fujian et du Zhejiang. L’atelier démarre par un briefing de 20 minutes de l’experte en thé Chen Hui Yi, qui présente le principe de l’extraction à froid : comment la température, le ratio feuille‑eau et le temps influencent la libération de caféine et les profils antioxydants de manière à convenir aux efforts soutenus de plusieurs heures. S’appuyant sur des protocoles affinés chez tea.doctor, Chen explique pourquoi le Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针), un thé blanc aux aiguilles d’argent de Fuding, offre une base nette et pauvre en tanins pour l’hydratation pendant l’effort, tandis que le Lóng Jǐng (龙井) du Lac de l’Ouest apporte un léger coup de pouce en l‑théanine sans la nervosité associée au café.

La deuxième partie passe à la mise en pratique. Chaque participant pèse trois thés d’origine unique — un blanc récolte 2025, un vert de printemps et un Shēng Pǔ’ěr (生普洱) légèrement oxydé —, puis remplit le récipient de son choix avec de l’eau filtrée. À l’aide du calculateur d’hydratation tea.fitness (projeté sur le mur du studio), chacun convertit son poids corporel, la durée habituelle de ses entraînements et son taux de sudation en une recette personnalisée : grammes de feuilles, millilitres d’eau et temps d’infusion. La salle se remplit d’une concentration silencieuse tandis que les participants étiquettent leurs bouteilles et règlent leurs minuteurs. Chen Hui Yi circule, ajuste les ratios et discute de l’interaction entre l’équilibre électrolytique et la teneur en minéraux du thé — notant, par exemple, que le Shēng Pǔ’ěr du Yúnnán (云南) fournit des traces de potassium et de magnésium souvent absentes des boissons énergétiques commerciales.

Après une fenêtre d’infusion de 60 minutes, le groupe se retrouve pour une dégustation guidée. Chaque cold‑brew est versé dans des tasses en céramique, et Chen mène une analyse sensorielle : couleur, clarté, texture en bouche et effet caféine perçu. Les coureurs apprennent à identifier le caractère rafraîchissant et légèrement sucré du thé blanc, la netteté végétale du vert et la profondeur terreuse du Pǔ’ěr. La discussion s’oriente vers l’application en jour de course — quand siroter un cold‑brew de thé blanc pendant un 50 km, comment alterner thé vert et Pǔ’ěr aux postes de ravitaillement, et pourquoi la géométrie du récipient (haut vs. large) modifie l’efficacité de l’extraction. Les 30 dernières minutes s’ouvrent sur une session de questions‑réponses suivie d’une présentation du forum tea.community, où un groupe privé permet de consigner ses protocoles personnels après l’atelier et d’échanger directement avec Chen Hui Yi. Tous les participants repartent avec un cahier numérique, une réduction de 10 % sur leur première box d’abonnement tea.fitness sur shop.thetea.app et un certificat de réussite de tea.school.

Ce que vous obtenez

• Fiches protocolaires détaillées pour l’extraction à froid des thés chinois

• Dégustation de trois thés d’origine unique (blanc, vert et une option post‑fermentée)

• Calcul d’hydratation personnalisé selon votre charge d’entraînement

• Liste sélectionnée des récipients de cold‑brew et de leurs plages de TDS

• Accès à un groupe de discussion privé sur tea.community pour le suivi

• Réduction de 10 % sur la première box d’abonnement sur shop.thetea.app

• Certificat de réussite reconnu par tea.school

Détails de l’atelier

• Où — Munich — détails du lieu envoyés lors de la réservation

• Quand — 19 septembre 2026, 18h00–21h00

• Tenue — Confortable, d’intérieur

• Repas — Collations légères adaptées au thé fournies

• Accessibilité — Lieu en rez‑de‑chaussée avec sanitaires accessibles

• Langue — Anglais avec la terminologie du thé chinois en pinyin et caractères

• Kit fourni — Tous les échantillons de thé, récipients de cold‑brew, feuille de travail et une bouteille d’eau réutilisable