Chen Hui Yi

Chen Hui Yi a rejoint l'équipe d'experts de Teamotea en 2019, après onze années à s'approvisionner en thés blancs et jaunes à travers le Fújiàn (福建) et sa province natale du Guangdong. Sur tea.fitness, elle occupe une intersection particulière que peu d'experts partagent : elle est marathonienne en moins de 3h30, ayant couru Berlin, Helsinki et Suzhou, et elle conçoit son travail de dégustation en fonction des exigences d'un bloc d'entraînement d'endurance.

Sa spécialité est la longue et silencieuse conservation du thé blanc — Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) de Fúdǐng, Bái Mǔdān (白牡丹) de Zhènghé, Shòu Méi (寿眉) pressé en galettes pour le vieillissement, et les moins connus Yuè Guāng Bái (月光白), thés blancs « clair de lune » des villages frontaliers du Yunnan. Elle est également la référence de la communauté pour le thé jaune Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针) et l'étape de l'étouffement mèn huáng (闷黄) qui le distingue du thé vert. Son approche des blancs vieillis — en particulier les galettes de Shòu Méi (寿眉) de sept et douze ans — nourrit une grande partie de la bibliothèque de protocoles pour les jours de récupération partagée avec tea.doctor et tea.yoga.

Au sein de la communauté fitness, elle anime l'événement Marathon prep cupping — Helsinki, une cohorte de six semaines qui guide les coureurs à travers des protocoles de thé avant longue sortie, pendant l'effort et après la course, en utilisant des formules testées en laboratoire par le bureau de recherche tea.doctor. La cohorte culmine par une dégustation privée le matin précédant le marathon de Helsinki, où chaque coureur compose un kit personnel de trois thés pour la semaine de course. Elle est également l'auteure du fil de discussion récurrent Hydration during long runs — tea as a real option, qui est devenu la référence de la communauté sur les ratios d'électrolytes en infusion à froid pour les efforts de plus de quatre-vingt-dix minutes.

Chen Hui Yi s'est formée au classement des thés blancs auprès du Maître Lín Zhènxīng de Fúdǐng, et au thé jaune dans le cadre du cours court du Professeur Wáng de l'Université Agricole du Húnán. Elle détient la certification de dégustation senior de Teamotea (2021) et enseigne le module sur le thé blanc sur tea.school chaque printemps. Ses voyages d'approvisionnement — en général deux par an, sur la crête de Tài Mǔ Shān (太姥山) en avril et sur l'île de Jūn Shān fin mai — sont documentés dans des notes de terrain partagées sur thetea.app et puerh.app.

En dehors de la communauté, elle entraîne un petit groupe de coureurs de fond à Guangzhou, pour la plupart des athlètes masters, et rédige une colonne trimestrielle discrète sur la relation entre le travail aérobie de longue durée et l'extrémité plus lente et moins caféinée du spectre des thés chinois. Elle admet elle-même ne pas être une dégustatrice rapide — elle préfère trois infusions en trente minutes à un verdict rapide, ce qui est aussi, globalement, sa façon de courir.